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            食品級氯化鎂的生產現狀及發展前景

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            食品級氯化鎂的生產現狀及發展前景

            發布日期:2021-07-31 作者: 點擊:

            食用氯化鎂的生產現狀

            食用氯化鎂作為添加劑廣泛用于食品、食鹽、礦泉水、醫藥等行業。其產品的市場潛力巨大,發展前景廣闊。在國外,食用氯化鎂在食品行業中早已得到普遍應用,在豆制品、面包、水產保鮮、瓜果蔬菜等食品的生產加工過程中都已廣泛使用。中國一直沒有食用氯化鎂,國內食品行業對這一產品很陌生,應用也不廣泛。2003年12月11日,中國首 發了《食用氯化鎂》行業標準,并把食 品級氯化鎂確定為食品穩定劑和凝固劑。同時《國家食品衛生法》明確規定,在食品生產過程中所使用的添加劑必 須是食 品級。隨著人們對健康意識的不斷提高,這一標準的實施,對規范中國食用氯化鎂產品的生產與市場銷售等工作均起到了積 的推動作用,改變了中國食品行業中傳統的由工業氯化鎂作為食品添加劑的狀況。

            食用氯化鎂的應用前景

            食用氯化鎂主要用作食品生產的添加劑。它作為凝固劑在豆制品生產中的應用尤為廣泛,用其制成的豆腐,保留了中國傳統豆腐的富有彈性、味道鮮美等特點,而且外表白嫩、口感細膩,并具有清熱解毒、降脂降壓功效。其品質細嫩而結實,爽口而柔韌,老少皆宜,是人們菜籃子里的上等菜譜。同時,食用氯化鎂在食品加工過程中,作為固化劑、膨松劑、蛋白凝固劑、助酵劑、除水劑、組織改進劑等,在醫藥、食鹽、礦泉水、面包、水產保鮮、瓜果蔬菜等行業的生產加工過程中也都得到廣泛的應用。

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